Бастурма из Утиной Грудки. Балык из Утки. Сыровяленая утка. Прошутто из Утиной грудки. HD

Сыровяленая утиная Грудка, «нереально» вкусная закуска к праздничному столу. Простой и быстрый Французский рецепт. Поддержка канала: Спонсорство Подписка Пальчик вверх Репост Комментарий ! Что нам нужно, чтобы приготовить это блюдо: 2 грудки ( или больше) 3% соли от веса мяса. Морская и каменная (для посола), 50/50- ( можно только каменную) 2 ветки свежий Розмарин 2 ветки свежий Тимьян 2 ветки свежий Тархун ( эстрагон) 1 ст .ложки Черный перец 3-5 ягодок можжевельника Солим: 24 часа ( стандартный посол) 48 ( кто хочет посоленей. Под пиво :) Моем, обсушиваем полотенцем. Покрываем следующими специями: 1 ч. ложка Черного перца 1/4 ч. ложки Чили 1/2 ч. ложки Мускатный орех 1/4 ч. ложки Корица 1/4 ч. ложка Бадьян ( анис стар) 4 букетика Гвоздики 1 ст. ложка Паприка 1 ст. ложка сухой чеснок Молем Всё в ступке и обмазывает грудки , заворачиваем в марлю ( не плотно, 5 -7 слоев - не больше и не меньше) вялим в холодильнике при температуре 6-13 градусов. Минимум 14 дней, лучше 21 день. Лично я держу 28 -30 дней ( месяц). Хранить в холодильнике, в той-же марле в которой сушили ( не в плёнке). Съесть в течении 10 дней С чем подаем: Так как грудка солёная она идеально будет сочетаться со сладкими фруктами ( но не цитрусовыми) и с выразительными сырами. Также с Сухофруктами, изюмом, Финиками, мёдом. Вино Сухое: как красное, так и белое, но «фул боди» ( содержание алкоголя 12.5 -14 %) Белое: Шардонэ, Красное: Мерло, Шираз, Каберне В видео, я подаю с: Груша- Дыня- Виноград( в соке лимона и мёде), грецкий орех ( в карамели) Хлебные сырные палочки: Тостовый хлеб режим на пальчики 2 х 10 см + оливковое масло + Семечки Мака. Сушим в духовке до «злата», как готово, Посыпаем в натёртым Пармезаном и Груер и в духовку на 3-4 минуты , растопить и «приварить» сыр к хлебу. Совет: Грудку идеально сервировать в составе колбасной нарезки с сыровялеными колбасами, Прашутто, сыровяленая панчетта другими мясными деликатесами + Острые и выразительные сыры, Как Пармезан, Контэ, Грюйер, Мимолет, Гауда - Старый Амстердам и другие. Маслины, Оливки. Музыка из фонотеки YouTube. Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется #Бастурма #утинаягрудка #Сыровяленая #Прошутто #Французскийрецепт #балык