Зелень+мука+вода! ЖИНГЯЛЁВ ХАЦ или ХЛЕБ с ЗЕЛЕНЬЮ! Знаменитое блюдо Арцаха!Зелень для ЖИНГЯЛЁВ ХАЦ HD

#правильноепитание #зеленыйхлеб#арцах Здравствуйте друзья! Сегодня делюсь знаменитым армянским блюдом ЖИНГЯЛЁВ ХАЦ или хлеб с зеленью! Для начинки используется разнообразная зелень. Всего около 45 видов зелени можно использовать для приготовления этих лепешек. В основном это сорняки. Конечно, все зависит от сезона, иногда достаточно 2-5 видов зелени. Сейчас я приведу основные виды и пропорции в частях. Зелень: Киндзиндзюк(кервель) - очень ароматная с анисовым запахом трава, она даёт основной вкус - до 5частей Чурчрок(мокрица) - до 10 частей ( она даёт объем) Шпинат-до 3 частей Авелюк(конский щавель) - до 4 частей Щавель - до 2-3 частей(если любите кисленькое, значит можно 3 части иногда заменяют на зерна граната) Крапива - до 2 частей Зелёный лук - до 5 частей Укроп - до 1-2 частей Кинза(если не горькая) - 1 часть Репчатый лук - 6-7 небольших луковица на 10-12 лепешек(он придаёт сладость) Зелень хорошо моем(лучше всего на полчаса залить полностью холодной водой и дать осесть всей грязи). Всего нужно мыть не менее 3 раз! Если у вас нарезанная зелень в ёмкости 5 л, значит у вас получится около 7-8шт, длиной 28 см. Лишнее тесто можно использовать для тонких лавашей Тесто на 6 шт длиной 28 см или 12 шт длиной 20 см 1 вариант, основной! Вода-1стакан Соль-1ч.л Масло раст. - 1ст.л Мука-~2 ст., чтоб тесто можно было раскатывать скалкой. Такое тесто при раскатке не рвётся, его можно раскатывать очень тоноко, но оно немного жёсткое при надкусывании. 2 вариант, авторский, на 5-6 шт размером 28 см. Вода - 0,5 ст Молоко (кефир или мацун) - 0.5 ст. Разрыхлитель-0,5ч.л Соль-1ч.л Масло раст. - 1-2ст.л Мука ~2 ст, чтоб можно было раскатывать лепешки. Это тесто очень поддатливое, хорошо раскатывается, мягкое при надкусывании, но может трескаться во время выпечки. Раскатать тесто в овал, по длине сковороды или саджа, зелень две горести положить в отдельную ёмкость, добавить 2 ст.л растительного масла и выложить на тесто, посолить и поперчить по вкусу! (Солим и перчим в конце, это важно!) Закрепляем шов по центру и ребром ладоны выгоняем воздух, печём на сухой раскаленной сковороде швом вниз, затем переворачиваем. Сковорода подойдёт чугунная или дюралюминиевая. Печём на среднем огне, можно сразу печь на нескольких сковородках. Подаём с вином или компотом(для детей), это просто восторг! Самые вкусные только со сковороды - горячие! Приятного аппетита! Мой Инстаграм https://instagram.com/recepty_na_you_tube?igshid=is2xn13mwb90 Пирогиhttps://youtube.com/playlist?list=PLnz0JVwRfVVRt-YXmhGpZGxDvpcCwSafS Торты https://youtube.com/playlist?list=PLnz0JVwRfVVTel5NVXe3QRU7MuIauhniy Закуски https://youtube.com/playlist?list=PLnz0JVwRfVVSEzBbNOnQmf8mRsKkwR11G Пирожное https://youtube.com/playlist?list=PLnz0JVwRfVVRBHOhdLX4dH6UXvz58sQIo Икра https://youtube.com/playlist?list=PLnz0JVwRfVVTgDOh2sVgGmXtYCCyOvsXH Крем https://youtube.com/playlist?list=PLnz0JVwRfVVT8GOJhr9swbUap5mr4PuRd Булочки https://youtube.com/playlist?list=PLnz0JVwRfVVTI9mqy2J-DOIPSjUlx