Говядина крупным куском в казане/Рецепт моей мамы_Beef sirloin in кazan pot HD

Russian/English description: Филе говядины 1.3кг 1 крупно порубленная луковица 6 зубочков чеснока Специи: чёрный перец, красный перец кусочками, кумин, карри, куркума, соль. Разогреть казан с оливковым маслом. Обжаривать мясо на максимальном огне со всех сторон до образования румяной корочки. Затем уменьшить огонь и добавить целые зубочки чеснока. Через минуту добавить лук и обжаривать до золотистого цвета. Затем огонь уменьшить до минимума, добавить 1 стакан кипятка и тушить под крышкой. Мясо посыпать смесью соли и специй несколько раз в процессе приготовления.Каждые полчаса мясо переворачивать. Общее время тушения - около 3.5 часов. Затем выключить огонь и дать мясу "отдохнуть" около 30 минут. Подавать в холодном или горячем виде. Beef sirloin 3 lb 1 chopped onion 6 cloves whole garlic. Spices: black pepper, crashed red pepper, turmeric, curry, cumin, salt. Preheat kazan with olive oil and sear beef on high heat from all sides until browns. Reduce heat to medium, add garlic. After one minute, add chopped onion, fry until gloden brown. Add 1 glass of hot water, reduce heat to the very minimum and simmer under# the lid for 3.5 hours. Every 30 minutes turn the beef around. Add salt and spices little by little. After 3.5 hours, shut off the heat, let the meat rest for 30 more minutes. Serve either hot or cold.