Армянская ХАШЛАМА

Мама готовит свою фирменную армянскую хашламу.-----Азу по-татарски0,5кг мяса6-7 картофелин2 соленых огурца1-2 луковицы1 зубчик чеснока2ст.л. томатной пастылавровый листперецсольрастительное масло.Это блюдо идеально подходит для приготовления в казане, который в домашних условиях можно заменить на глубокую сковороду или сотейник с толстым дном. Мясо режем брусоч-ками, обжариваем на растительном масле. Добавляем полу-кольца лука, продолжая обжаривать. Как только лук станет мягким, в казан выкладываем соленые огурцы, натертые на крупной терке. Заливаем содержимое томатной пастой, разве-денной в воде. Тушим азу под крышкой до готовности мяса.В это время отдельно обжариваем картофель, нарезанный брусочками, и добавляем его в казан за несколько минут до готовности мяса. Солим, перчим, кладем рубленый чеснок и лаврушку. Через пару минут снимаем азу с огня, перемешива-ем, подаем к столу горячим.-----Вкусный, домашний гуляш- мясо (говядина или свинина) - 500г,- лук репчатый - 2 шт,- мука - 1ст.л,- томатная паста - 3ст.л,- соль, перец, лавровый лист, зелень.Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5мин. Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7мин на среднем огне. Мясо посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3мин, периодически помешивая. добавить томатную пасту, хорошо перемешать. Влить в гуляш 2-3 ст. воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении час-полтора. При подаче посыпать гуляш рубленой зеленью.