Апельсиновые пирожные HD

Апельсиновые пирожные. Порционные Мини - тортики Ингредиенты (на 12 порций): Для теста: мука - 450 г сахар - 225 г растопленное сливочное масло - 120 г яйца - 3 шт. разрыхлитель - 10 г свежевыжатый сок - 3 апельсинов цедра одного апельсина соль - щепотка Для крема: маскарпоне - 300 г охлажденные сливки 33-35% - 400 мл сахарная пудра - 80 г цедра одного апельсина Для глазури: сгущенное молоко - 360 мл свежевыжатый апельсиновый сок - 120 мл лимонный сок - 30 мл желатин - 11 г вода - 60 мл пищевой краситель оранжевого цвета 1) Разогреть духовку до 180 °С. 2) Приготовить бисквит. В миске смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру апельсина. 3) Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную устойчивую пену. 4) К желткам добавить сахар, растопленное сливочное масло и апельсиновый сок, хорошо все перемешать до однородности. В полученную смесь постепенно ввести сухие ингредиенты. Перемешать до однородной массы, затем ввести взбитые белки. 5) Готовое тесто вылить в форму 25х33 см. 6) Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. 7) Готовый бисквит достать из духовки и дать полностью остыть на решетке. 8) Приготовить крем. В миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером в течение 2 минут, затем добавить сахарную пудру и цедру апельсина, взбить до крепких пиков. 9) Из бисквитного пласта вырезать круглые заготовки диаметром около 6 см. У меня получилось 12 ровных и одинаковых кружков. Каждую заготовку разрезать пополам. 10) Собрать пирожные. Намазать кремом кружочек бисквита, накрыть сверху другим и обмазать бока кремом, затем промазать верх. 11) Полученные пирожные убрать в холодильник на 1 час. 12) Приготовить глазурь. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. Спустя время растопить разбухший желатин в микроволновке в течение 15 секунд. 13) В миске соединить сгущённое молоко (комнатной температуры), апельсиновый сок, лимонный сок и растопленный желатин. Перемешать до однородной массы, добавить пищевой краситель. 14) Полученную смесь убрать в холодильник на 5-10 минут, глазурь должна слегка загустеть. 15) Достать пирожные из холодильника и полить каждое пирожное глазурью. Низ каждого пирожного украсить измельченным миндалем. Убрать пирожные в холодильник на 3-4 часа. 16) Перед подачей украсить пирожные крем. Приятного аппетита!