Картофельные шницели - котлеты

Можно добавлять и фарш или же грибы, тоже будет вкусно.Картофель в мундире 600гЯйца 2 шт.Колбаса 300гТвёрдый сыр 100гЗеленьМука 2ст.л.Сольhttps://yamirecipes.net/-----Сиротские котлеткиСварить 500г картофеля в мундире, очистить и горячим про-пустить через мясорубку. Добавить 400г мелко порубленной квашеной капусты, 3 измельченные и обжаренные луковицы, 1 сырое яйцо, посолить, поперчить, вымесить. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле.-----Картофельные зразы с грибами:Лук репчатый крупный — 1 шт.Картофель — 1кгЛесные грибы ассорти — 600гЯйцо — 1 шт.Мука — 200гМасло растительное — 15млМасло сливочное — 20гСливочное топленое масло 40гСоль — 1ч.л.Картофель сварите до готовности в подсоленной воде. Если запекать, то солить придется потом уже пюре, тогда берите мелкую соль. Пока варится картошка, можно сделать начинку. Свежие грибы достаточно просто почистить от земли и лис-точков, а сухие нужно замочить на некоторое время, чтобы они стали мягкими. Лук нарежьте довольно мелко и обжарьте несколько мин, помешивая, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Грибы порежьте кусочками 1-2 см. Отдель-но обжарьте грибы до мягкости. Соедините грибы и лук, посо-лите. Начинка для картофельных зраз готова, пусть остывает.Когда картошка сварится, полностью слейте воду. Никакой жидкости в кастрюле не должно остаться. Пока картошка горя чая, разомните её в пюре. Проще и эффективнее всего исполь зовать специальный пресс. Добавьте в горячее пюре немного сливочного масла, яйцо, тщательно перемешайте. Если есть сомнения в качестве картошки, добавляйте только 2 желтка вместо одного целого яйца, чтобы уменьшить количество жид кости, и, следовательно, муки. В самом конце добавьте муку и хорошо перемешайте тесто. Не перебарщивайте с мукой, тес-то должно быть мягким (но не липким), иначе вкус муки будет слишком доминировать. Густо присыпьте мукой рабочую по-верхность, ладони тоже окуните в муку перед лепкой. Возьми-те примерно 1ст.л. (с верхом) картофельного теста, обваляйте в муке и сделайте из него лепешку толщиной около 1см. В центр положите 1ст.л. грибной начинки. Аккуратно, но быстро защипните края и сформируйте картофельный пирожок. Если действовать медленно, мука успевает впитаться в картошку и тесто может начать липнуть к рукам. Сформированные зразы кладите на присыпанную мукой доску, но лучше жарить их сра-зу небольшими порциями. Хорошо разогрейте сковороду с топ леным маслом или смесью растительного со сливочным, жарь те зразы на умеренном огне, чтобы они успели прогреться, а сверху приобрели равномерную румяную корочку. Подавать вкуснее всего сразу, пока зразы горячие, чтобы сохранить ко-рочку хрустящей.