Лимонный чизкейк без выпечки! ИДЕАЛЬНО!

вам понадобится для курда: 170 мл лимонного сока 120 гр сахара 6 желтков цедра с 1,5 лимонов 90 гр сливочного масла смешиваем все ингредиенты в сотейнике и постоянно помешивая на среднем огне варим до загустения в течение 8-10 минут. процеживаем, остужаем и убираем в холодильник. *курд может хранится в холодильнике под плёнкой до 2 недель для основы нам понадобится: 300 гр печенья (юбилейное) 140 гр сливочного масла печенье измельчаем и перемешиваем с растопленным сливочным маслом. с помощью стакана утрамбовываем основу в форму. убираем основу в холодильник на 30 минут. для чизкейка нам понадобится: 750 гр творожного сыра (у меня хохланд) 2 ст.л лимонного сока цедра с 1,5 лимонов 100 гр сахарной пудры 300 мл сливок 33% (у меня петмол) 120 гр лимонного курда 12 гр листового желатина холодная вода (для порошкового желатина 50 мл воды) листовой желатин замачиваем в любом количестве холодной воды на 15 минут. *порошковый желатин замачиваем в 50 мл холодной воды на 15 минут. все ингредиенты перемешиваем ложкой/лопаткой/венчиком до однородности. листовой желатин отжимаем от воды и растапливаем в сотейнике на минимальном огне. *всю массу с порошковым желатином растапливаем в сотейнике на минимальном огне. добавляем растопленный желатин в массу и перемешиваем венчиком до однородности. перекладываем массу на основание, разравниваем и убираем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. спустя 6 часов поливаем оставшимся курдом и убираем в холодильник ещё на 30 минут. готово! можно нарезать!