Готовим дома Чизкейк без выпечки «Три шоколада». Пошаговый видео рецепт

Инвентарь: Разъемная форма 20 см Пергаментная бумага Кондитерские мешки Ингредиенты: Для основы: 200 гр шоколадного песочного печенья 30-50 гр молока Для чизкейка: 400 гр сливочного сыра Violette 280 гр сливок 35% 150 гр нейтрального йогурта 80 гр сахарной пудры 100 гр темного шоколада 100 гр молочного шоколада 100 гр белого шоколада 20 гр желатина (+100 гр воды) Шоколад и голубика для декора Лайфхак: Вы можете усложнить задачу и сделать ваш чизкейк еще более нежным. Для этого сливки нужно не добавлять к общей массе, а взбить отдельно до загустения, разделить на три части и аккуратно примешивать спатулой уже после того, как вы смешали массу с шоколадом. В таком случае чизкейк будет напоминать воздушное суфле. Приготовление: 1. Начать как обычно с основы: печенье измельчить в мелкую крошку и смешать с теплым молоком. Не добавлять все молоко сразу – начать с двух столовых ложек. Как только масса станет мягкой, выложить ее в форму для выпекания и разровнять. Затем убрать в холодильник. 2. Все три вида шоколада растопить. 3. Смешать сливочный сыр Violette с йогуртом и сахарной пудрой. Затем добавить в сливочную массу сливки и взбить до загустения. ВАЖНО! Чтобы чизкейк застыл наверняка и без всяких сюрпризов, в сливочную массу можно добавить желатин, заранее замочив его в воде. Если в итоге вы хотите получить нежный чизкейк невесомой текстуры, нужно целиком исключить шаг с желатином. 4. Разделить крем на три части и добавить к трем видам шоколада. 5. Собрать торт: выложить шоколадные массы слоями – сначала темную, затем молочную, затем белую. 6. Отправить в холодильник до полного застывания. 7. Через несколько часов (или на следующее утро) освободить чизкейк от формы с помощью острого горячего ножа. 8. Декорировать и подавать к столу. 9. Все готово! Не так уж и сложно, правда?