Кролик под дичь #как тушить кролика,#дичь,#кролик в вине

Кролики - это не только ценный мех ) но и вкусное,нежное мясо. Сегодня мы с вами приготовим кролика под дичь. Простой рецепт- отличный результат.Как говорится - и в пир ,и в мир, и в добры люди!. Для приготовления нам понадобится : тушка кролика одна морковь, одна луковица, 200 грамм корня сельдерея 100 грамм корня пастернака или петрушки 50 миллилитров оливкового масла 50 мл натурального яблочного или виноградного уксуса 250 мл белого сухого вина 300 грамм томатов в собственном соку Оливки - черные или зелёные с косточкой - 100 грамм- одна веточка розмарина пять листиков шалфея одна палочка корицы 2 зубка чеснока 5 горошин можжевельника цедра с половины лимона 2 бутона гвоздики острый перец и соль - по вкусу, В мясо залить 0.5 литра холодной воды и 50 мл уксуса.Вымачивать 1 час. На горячую сковороду наливаем оливковое масло и выкладываем зубок чеснока Мясо кролика выкладываем на горячую сковородку и обжариваем до образования корочки с обеих сторон Добавляем вино и специи Тушим на небольшом огне при закрытой крышке один час добавляем нарезанные овощи - томаты,соль и тушим полтора часа. За пятнадцать минут до окончания приготовления добавляем оливки,цедру лимона , зубок чеснока и острый перец Этот рецепт прекрасно подойдет для приготовления зайца В этом случае необходимо увеличить время вымачивания до 5 часов - и время готовки в вине до двух часов.