Юлия Высоцкая — Омлет с баклажанами, помидорами и луком

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/ Омлет с баклажанами, помидорами и луком Ингредиенты: помидоры — 4 шт., яйца куриные — 6 шт., крупный баклажан — 1 шт., лук красный — 1 шт., лук-порей — 1 шт., сыр — 70 г, чеснок — 2 зубчика, маленький пучок шнитт-лука — 1 шт., масло оливковое — 2 ст. л., перец черный свежемолотый — ¼ ч. л., соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Баклажан часто наколоть вилкой, выложить на фольгу и отправить в духовку под гриль на 10 минут. 2. Красный лук почистить и нарезать полукольцами. 3. Светлую часть лука-порея нарезать кружками. 4. Чеснок почистить и порезать пластинками. 5. Помидоры нарезать крупными дольками. 6. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить нарезанный порей и красный лук, перемешать и обжаривать до прозрачности. 7. Добавить чеснок, помидоры, посолить, поперчить, перемешать и прогревать все еще 2–3 минуты. 8. Сыр натереть на крупной терке. 9. Запеченный баклажан почистить и нарезать небольшими кусочками. 10. Добавить баклажан в сковороду с помидорами и луком, влить оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить и прогревать все на огне пару минут. 11. Яйца посолить, поперчить, взбить венчиком, влить в сковороду с овощами и посыпать все натертым сыром. Жарить омлет, слегка помешивая у краев, чтобы он не получился сухим. 12. Шнитт-лук мелко порубить и посыпать готовый омлет.