Юлия Высоцкая — Кускус с баклажаном, цукини и перцем чили

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: https://www.facebook.com/Ed... Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/ Кускус с баклажаном, цукини и перцем чили Ингредиенты: кускус — 250 г, баклажаны — 1 шт., цукини — ½ шт., халуми — 150 г, перец сладкий красный — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., маленький зеленый перец чили — 1 шт., маленький пучок кинзы — 1 шт., куриный или овощной бульон — 2 ½ стакана, оливковое масло — 5 ст. л., соус наршараб — 2 ст. л., тмин — ¼ ч. л., соль морская — 1 щепотка. Способ приготовления: 1. Кускус залить горячим бульоном и готовить согласно инструкции на упаковке. 2. Баклажан нарезать небольшими кубиками. 3. Разогреть в сковороде 2‒3 ст. ложки оливкового масла и обжарить кусочки баклажана почти до готовности, влить наршараб и дать ему слегка увариться, затем переложить все в другую посуду. 4. Лук почистить и мелко порубить. 5. Разогреть в отдельной сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить лук. 6. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками, выложить к луку и обжарить. 7. Цукини нарезать небольшими кубиками, добавить в сковороду, посолить и перемешать. 8. Перец чили вместе с семенами тонко порезать, выложить к овощам, посыпать тмином и еще немного обжарить, затем добавить шпинат и дать ему поплыть. 9. Халуми нарезать ломтиками и обжарить с двух сторон на сковороде, где жарились баклажаны. 10. Кинзу мелко порубить. 11. Обжаренные баклажаны соединить с остальными овощами, посыпать измельченной кинзой, добавить готовый кускус, все перемешать и выложить на тарелку, сверху поместить обжаренный сыр.