Рассыпчатый плов (из любого риса!)с мясом и нутом HD

Рассыпчатый плов из нута и мяса! ⠀ Плов с нутом и курицей очень любим в Турции, но и с мясом он уходит на ура, особенно если немного переделать рецепт под среднеазиатский плов. Попробуйте это очень вкусно! ⠀ Друзья поддержите меня смайлом в комментариях, ваша активность помогает развитию моего блога❤️☀️ ⠀ • рис – 500 г, • мясо (любое) – 400 г, • нут - 100 г, • растительное масло – 150 г, • морковь – 200 г, • лук – 2 шт. (или 300 г уже очищенного), • зира (кумин) – 1 ч.л., • куркума – 1 ч.л., • красный молотый перец – 1 ч.л., • черный перец 1ч.л. • соль – 1 ч.л. (или по вкусу). ⠀ Поместить нут в подходящую по объему емкость и залить водой, оставить набухать на ночь, если на это нет времени, то можно нут довести до кипения, поварить 5 минут и выключить, оставить под закрытой крышкой на 2 часа. ⠀ Рис нужно хорошо промывать под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем промытый рис замочить на 1,5 часа в теплой воде. ⠀ Морковь и лук нарезаем кубиками. Обжарить мясо до лёгкого зажаривания. Добавляем в казан лук. Жарить лук, время от времени помешивая, до размягчения. Это займет минут 5. Как только лук размягчится и начнет изменять цвет, положить морковь и жарить 10-15 минут. ⠀ Добавить в казан замоченный нут и специи. Доливаем холодную воду так чтобы она покрыла все ингредиенты в казане. ⠀ Уменьшаем огонь до минимума и варим 20-25 минут. Крышкой накрывать не нужно. Бульон должен получиться со вкусом овощей, приправ, мяса. По необходимости досолить вкус должен быть солонее, чем обычная еда. Часть соли заберут на себя рис и нут. Нут должен смягчиться и быть почти готовым, при варке риса он дойдет до готовности. ⠀ Увеличиваем огонь до максимума и выкладываем рис сверху, доливаем горячей воды так чтобы она была на 1см выше риса, если нужно. ⠀ Дождаться закипания жидкости. Кипеть должно равномерно по всей поверхности. Крышкой казан не накрывать. Дождаться выкипания воды. Мешать рис не надо. ⠀ Как только вода выпарилась, большая ее часть, а рис и нут почти сварились. ⠀ Формируем горку из риса делаем дырочки, уменьшаем огонь до минимума закрываем крышкой и варим ещё 20-25 минут. Открывать казан нельзя. По истечении времени. Выключить огонь и перемешать плов снизу вверх. Instagram @yuliya.izmir