Ичли Кёфте или турецкие котлетки из булгура с фаршем и орехами HD

Ичли Кёфте или турецкие котлетки из булгура с фаршем и орехами https://youtu.be/1pkzhgXIX_Y Эти котлетки из булгура с мясом подают во многих ресторанчиках Турции - продают по штучно и стоят дороговато. Ооочень вкусные и сочные кёфтешки! Некоторые готовят с добавлением орех, а некоторые используют мелко порезанную петрушку - и так и так правильно, можно думаю и то и то добавить одновременно)) Эти котлетки можно наделать впрок и заморозить. Готовят их во фритюре, НО я видела как некоторые домохозяйки их варят)) - а что, хороший вариант для желудка или детям! НУЖНО: Для начинки 3 шт больших головки лука 500 гр фарш (лучше баранина, лучше мелко мелко рубленная) 150 гр грецких орехов (можно заменить на петрушку) 1 ст л томатной пасты 1 ст л перечная паста (если нет, то берите взамен томатную пасту) 1 ч л кумин (это молотая зира) соль / перец по вкусу 1 ч л острая паприка (специя) Для теста Мой стакан 250 мл 2 стакана мелкого булгура (если нет такого, то просто перемелите крупный булгур) 100 гр мука 1 яйцо 100 гр манной крупы 1 ст л томатная паста 1 ст л перечная паста 600-650 мл воды кипяток - воду добавляйте очень аккуратно, если, вдруг, у вас получится каша, то подзаварите где-нибудь еще булгура с небольшим кол-вом воды и добавьте в общую массу - не забудьте подсолить (если хотите чтобы котлетки были более хрустящими, тогда лепите их как можно тоньше, и в итоге у котлеток будет более тонкая и хрустящая корочка) - или, как мне подсказали, если вдруг получилась каша - то добавьте сухой не заваренной манки! соль/перец по вкусу Растительное масло для жарки во фритюре - 1 литр ДЕЛАЕМ: 1. Делаем тесто - добавляем к булгуру манку, соль, перец - все это заливаем половиной нормы кипятка и закрываем крышкой. Даем настоятся 10 минут и руками хорошо вымешиваем - как тесто - постепенно добавляя оставшуюся воду и муку - у нас должно получиться хорошо промешанное тесто - воды может понадобиться меньше, так что смотрите по консистенции - булгур должен стать податлевым как пластилин, не в коем случае не жидковатым! 2. Потом добавляем яйцо и пасту - все хорошо вымешиваем руками. Тесто готово 3. Готовим начинку - мело режем лук и обжариваем на сковородке. Потом добавляем фарш, специи - готовим до готовности мяса 4. Потом к фаршу добавляем пасту и орехи - жарим еще 5 мин. Начинка готова 5. Теперь берем тесто и скатываем в шарик, потом пальцем делаем в середине углубление и туда накладываем начинку. Все залепляем тестом со всех сторон. Котлетка готова - форма и размер у котлеты должна быть слегка вытянутой, как у небольшого лимона 6. Готовые котлеты жарим во фритюре