Rolinhos de calabresa por Alessandra Von HD

No Santa Receita, Claudete Troiano recebe a chef Alessandra Von para te ensinar a fazer deliciosos rolinhos de calabresa. Confira! Ingredientes para os rolinhos - 3 colheres de sopa de açúcar refinado - 1 sachê de fermento biológico seco - 3/4 de xícara de chá de água morna - 1 colher de sopa de óleo vegetal - 1 colher de sopa de manteiga derretida - 1/2 colher de chá de sal - 3 xícaras de chá de farinha trigo - 2/3 xícara de chá de parmesão ralado - Manteiga e farinha para untar Recheio Ingredientes: - 2 colheres de sopa de manteiga - 2 cebolas grandes, finamente cortadas - 2 raminhos de tomilho fresco - Sal a gosto - Pimenta preta moída a gosto - 8 fatias de queijo provolone - ½ kg de calabresa - 2 colheres de chá de folhas de alecrim fresco Molho Ingredientes: - 1 colher de sopa de manteiga - 1 dente de alho picado - 1 ½ xícara de chá de caldo de carne - 1 colher de sopa de molho inglês - ¼ colher de chá de folhas de alecrim fresco Modo de preparo: 1. Pré-aqueça o forno a 350°C e unte uma assadeira. 2. Em uma frigideira grande em fogo médio alto, derreta a manteiga. 3. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas comecem a amolecer e dourar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e reduza o fogo para médio. 4. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias e caramelizadas, 10 a 15 minutos. Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar em água morna. 5. Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos. Em uma tigela grande, misture o fermento com o óleo, manteiga, sal e 200g de farinha; mexa bem para combinar. 6. Misture a farinha restante, 50g de cada vez, batendo bem após cada adição. Quando a massa estiver unida, vire-a em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogênea e macia, por cerca de 8 minutos. 7. Unte levemente uma vasilha grande, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo. 8. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora. 9. Amassar a massa e colocar em uma superfície levemente enfarinhada e abra a massa e separe em dois retângulos. Aperte as laterais. 10. Cubra cada retângulo com provolone, calabresa esfarelada e crua e cebola caramelizada. Começando com o lado curto, enrole cada retângulo. 11. Aperte as bordas para vedar, depois corte cada rolo em 4 fatias e coloque o lado cortado em uma assadeira. Polvilhe com folhas de alecrim. 12. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C. Asse até a massa ficar dourada, 35 minutos. Modo de preparo do o molho: 1. Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga. Junte o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. 2. Adicione caldo, o molho inglês e folhas de alecrim e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até reduzir um pouco, 10 minutos. Sirva rolinhos quentes com molho para mergulhar. REDE APARECIDA A TV de Nossa Senhora http:/