Сахарный диабет. Диета. Фруктовые соки при диабете можно или нельзя? Врач диетолог Ольга Павлова.

Фруктовые соки при диабете. Про употребление фруктовых соков при диабете существует масса спорных мнений - часть врачей советуют употреблять фруктовые соки, другая часть категорически запрещают. Давайте взглянем на вопрос употребления фруктовых соков с позиции их влияния на организм человека, страдающего диабетом. Как мы понимает, фруктовые соки получают из фруктов. А фрукты состоят из фруктозы, клетчатки, витаминов, микроэлементов и воды. Если говорить об общеоздоравливающем влиянии фруктов на организм, то наиболее полезными фруктами будут являться те, в которых максимально содержание витаминов и микроэлементов, причем, для данного конкретного организма необходимы свои микроэлементы и витамины. Например, человеку с низким иммунитетом будут максимально полезны фрукты с высоким содержанием витамина С: апельсины, мандарины, грейпфруты, киви, из ягод- шиповник, облепиха. Причем, как фрукты, так и ягоды должны быть максимально спелыми и свежими, тогда количество витаминов намного больше, и витамины хорошо усвоятся нашим организмом. Если рассматривать влияние фруктов на уровень сахара в крови, то самыми полезными будут те плоды ,и соки из тех плодов, которые наиболее медленно поднимают уровень глюкозы в крови, так как нам очень важны сахара после еды, потому что стенка сосудов, так же, как и здоровье нервных волокон, зависит не только от сахаров натощак, но и от сахаров после приема пищи. Если продукт поднимает сахар в крови очень быстро (например, как конфеты, финики, варенье, мед), то через 15-30 минут после приема таких продуктов сахара в крови взлетают до огромных значений (13-20 ммоль/л и выше), вследствие чего идет активное повреждение внутренней выстилки сосудов высокими сахарами (сосуды повреждаются сахарами выше 10 ммольл; сахара выше 13 ммольл активно повреждают стенку сосудов, именно поэтому доктора в рекомендациях пишут целевые уровни сахара в крови: 5-10 ммольл- мы заботимся о здоровье Ваших сосудов и нервов). Если говорить о наиболее полезных фруктах, то это те фрукты, в которых процентное содержание фруктозы на массу фрукта меньше, а содержание клетчатки выше. Чем больше гликемический индекс, тем быстрее взлетят сахара в крови-тем вреднее фрукт. При диабете предпочтительны фрукты с гликемическим индексом менее 40. Сюда относятся следующие фрукты: грейпфрукт, яблоко, апельсин, груша, мандарины. При изготовлении фруктовых соков из фруктов (будь то натуральный свежевыжатый сок, либо же соки в тетрапаках, в натуральности и полезности которых можно сильно усомниться), из фрукта берется только его сок - то есть фруктоза, витамины и микроэлементы, а клетчатка, то есть та субстанция, которая, как раз, обеспечивала нам медленное усвоение сахаров, удаляется и выбрасывается в виде жмыха. Кроме того, в целом фрукте больше витаминов, так как половина витаминов содержится в соке, а остальные - в перегородочках, следовательно, выбрасывая жмых, мы выбрасываем и часть витаминов и микроэлементов. Еще один плюс в сторону целых фр