Тажин с бараниной и шафрановым кускусом HD

Тажин с бараниной и шафрановым кускусом. Готовится 3 часа. Видео рецепт текст и пошаговый рецепт смотрите: http://www.fasol.tv/recepty/detail.php?ID=3924 Создание видеорецептов Андрей Азаров Рецепт На 2-4 порции: 2 бараньи голяшки; 1 ст. кускуса "Ярмарка"; 1 ст. белого вина; горсть сушёного инжира; имбирь; 3 зубчика чеснока; острый перчик; оливковое масло; 50 г сливочного масла; 0,5 ст. л. чёрного перца; 5 гвоздичек; палочка корицы; щепотка шафрана; соль Способ приготовления: Все подсушенные специи смолоть в ступке с крупной солью. Голяшки хорошо натереть смесью масла и специй, дать постоять им около часа. В тажине (или чугунной кастрюле) с маслом обжарить со всех сторон голяшки, сдвинуть в сторону, там же обжарить мелко рубленный имбирь, чеснок и острый перчик. Влить вино, накрыть крышкой, готовить на малом огне 1,5 часа. Тем временем замочить инжир, залить растёртый с солью шафран кипятком. Мясо снять с кости, вынуть и нарезать кусочками. Добавить в соус нарезанный кусочками инжир, выпарить соус наполовину. Тем временем заварить кускус шафрановым настоем с кипятком (1,5 ст.), дать постоять под крышкой 10 минут, добавить масло, взбить кускус вилкой. Мясо вернуть в соус, прогреть. Подавать с кинзой, выкладывая мясо поверх кускуса и поливая соусом.