Шоколадный торт с безе | Больше рецептов в группе Десертомания HD

Приглашаем вас на бесплатный вебинар "Теория кондитерского дела" - http://smbx.me/kpVtG Форма 20 см БИСКВИТ: Яйца - 3шт. Сахар - 90г. Мука - 60г. Какао - 30г. Соль - щепотка КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ: Масло сливочное - 100г. Сгущенка варёная - 280г. Ваниль МЕРЕНГОВЫЙ КОРЖ и МЕРЕНГИ для УКРАШЕНИЯ: Яичный белок - 100г. (от 2 - 3 яиц) Сахар - 100г. Сахарная пудра - 100г. Сок лимона - 1ст.л. (.... или 6% уксус - 1 ст.л.) ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: Шоколад (50 - 60% какао ) - 80г. Свежие сливки (30 - 36%) - 120мл. ПРОПИТКА: Вода - 100мл. Сахар - 100г. Коньяк 1- 2 ст.л. ✔ Выпекать при t 180°C, 20-25 минут ✔ Если используйте болшее кол-во белка, соблюдайте пропорцию 1:1: 1 (Например: 120г. белка + 120г. сахара + 120г. сахарной пудры) ✔Сушить при t 110°C в течении 90 мин. после чего оставьте в духовке до остывания. В таком случае Ваша меренга получится хрупкая и рассыпчатая. ✔Крошка (фундук, арахис, миндаль, шоколад,...) - для боков торта. Ореховой крошкой можете также украсить весь торт. Автор: С Нами ВКУСНО