КЛАССИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК с лимонной ноткой | Cheesecake New York HD

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК https://youtu.be/AI8zu_bTnuw Чизкейк с нежной кремовой структурой, сливочным вкусом, легкой лимонной свежестью, песочной основой отлично сочетается с карамельным соусом. ИНГРЕДИЕНТЫ ОСНОВА: ~ сахарное печенье "К кофе" 300 г (без орехов печенья 350 г) ~ фундук или др. орехи 50 г ~ сливочное масло 82% 120 г ЧИЗКЕЙК: ~ творожный сливочный сыр Hochland Almette 450 г ~ сахарная пудра 125 г ~ сметана 20 % 200 г ~ сливки 33 % 150 мл ~ яйца 2 шт ~ крахмал 1 ст. л. с горкой ~ ванилин ~ цедра 1 лимона ~ сок лимона 2 ст л _ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСНОВА: Печенье и орехи измельчить, влить растопленное сливочное масло, перемешать. Форму застелить пергаментной бумагой. Сформировать из массы с помощью стакана дно и стенки. Убрать основу в морозильник примерно минут на 10-15. ЧИЗКЕЙК: Творожный сыр смешать с сахарной пудрой. Добавить сметану, влить сливки и перемешать до однородной структуры. Добавить в массу яйца, крахмал, ванилин, цедру лимона и лимонный сок и хорошо перемешать. Достать из морозилки основу и вылить в нее массу. Разогреть духовку до 180 градусов. На дно духовки поставить форму с горячей водой, на средний уровень разместить чизкейк. Режим нагрева - низ. Выпекать 30 минут при 180, затем еще 30 минут при 150 градусах. У готового чизкейка серединка должна слегка дрожать. Выключить духовку и оставить чизкейк на два часа в духовке. Достать и оставить до полного остывания. Поместить в холодильник на ночь. Украсить бананом и мятой. Резать горячим мокрым ножом. Полить карамельным соусом. Чизкейк получается очень нежным, сливочным, просто тает во рту! _ Наслаждайтесь вкусом! Ссылка на карамельный соус: https://www.youtube.com/watch?v=J4S15ZmpJYk&feature=youtu.be Технология приготовления взята отсюда https://www.youtube.com/watch?v=EnWrmTBe5yk В рецептуру внесены свои корректировки. _ CHOCOLATE CHEESECAKE https://www.youtube.com/watch?v=AI8zu_bTnuw *ClASSIC CHEESECAKE NEW YORK WITH LEMON FLAVOR* INGREDIENTS: THE BASIS: ~ sugar cookies "To coffee" 300 g (without nuts 350 g) ~ hazelnuts or other nuts 50 g ~ butter 82% 120 g CHEESECAKE: ~ Hochland Almette curd cheese 450 g ~ icing sugar 125 g ~ sour cream 20% 200 g ~ cream 33% 150 ml ~ eggs 2 pcs ~ starch 1 tbsp. l with a slide ~ vanillin ~ zest of 1 lemon ~ lemon juice 2 tbsp _ COOKING THE BASIS: Grind cookies and nuts, pour melted butter, mix. Cover the form with parchment paper. Pour more than half of the mass into the mold and seal with the bottom of the glass. Form walls from the remaining mass. Put the base in the freezer for about 10-15 minutes while preparing the mass for the cheesecake. MASS for cheesecake: All ingredients only interfere, do not whisk, so that air bubbles do not form. Mix curd cheese with icing sugar. Add sour cream, pour cream and mix until smooth. Add to the egg mass alternately, starch