Чизкейк "Нью-Йорк" HD

Классический чизкейк Нью-Йорк (на форму 18 см) ⚜Основа: •75 г сливочного масла •135 г муки •50 г сахарной пудры •1 желток •щепотка соли •35 г сливочного масла "Снежок" ⚜Для сабле: Мягкое масло растереть с пудрой и желтком. Добавить муку с солью, замесить тесто миксером (насадкой весло) или ложкой в «крошку», быстро собрать руками в шар, обернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1-2 часа. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, наколоть вилкой, охладить в морозилке 5-10 мин. Выпекать при 190-200 10мин до золотистого цвета. Остудить, измельчить в крошку. Далее 240 г измельчённого сабле смешать с 35 г растопленного масла- до консистенции «мокрого песка». Кольцо d 18 см снизу затянуть фольгой. Сформировать песочную основу с бортиком. Охладить 10 мин в холодильнике. Выпекать 10 минут при 180, остудить. ⚜Сырный слой: •творожный сливочный сыр Lactica 500 г •ванильный сахар 10 г •сахарная пудра 100 г •крахмал кукурузный 15 г •лимонный сок 15 мл •яйца 3 шт С1 (160 г) •сливки Lactica 33%100 г