ЧИЗКЕЙК Нью - Йорк Классический, Идеальный рецепт Cheesecake New York

Чизкейк "Нью-Йорк" Классический ( диаметр 18 см, вес 1400гр) Основа: 50 гр. сливочного масла, холодного щепотка соли 40 гр. сахарной пудры 1 желток 100 гр. пшеничной муки Творожная масса: 400 гр. творога ( у меня 5%) 200 гр. сливочного сыра 3 яйца 150 гр. сметаны 20% 120 гр. сахара 15 крахмала ( у меня кукурузный) 1 ч.л. лимонного сока 8 гр. ванильного сахара Сметанный топпинг - глазурь: 100 гр. сметаны 20% 1/2 ст.л. сахара 1/2 ч.л. лимонного сока Выпекать основу нужно в предварительно разогретой духовке при 170°С - 18...20 минут , чизкейк при 150°С - 50...60 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. * Примечание: В 1 стакане на 250 мл.: 160 гр муки и 220 гр сахара В 1 ст. ложке 10 гр. крахмала, без горки, срезанная и 15 гр. муки. Ложки у всех разные, по этому погрешность всегда будет, я взвешиваю по своим. Советую использовать весы.