Тут ВСЁ! Как восстановить ГАНАШ на масле ✿ Как ПРАВИЛЬНО приготовить ✿ На ВСЕХ видах шоколада HD

Крем ганаш для торта за 5 минут! Вот чему Вы научитесь, посмотрев этот ролик. А также Вы сможете восстановить любое расслоение ганаша, узнаете, как окрашивать ганаш с маслом и многое другое. Шоколадный ганаш на масле подходит только для выравнивания торта, идеально под мастику, при транспортировке, можно использовать в качестве чернового слоя для дополнительной уверенности в стабильности торта, замечательная основа в жару, ну или просто основа, только не забывайте, что холодный ганаш из шоколада и ганаш на шоколадной глазури на торте при нарезании трескается. Всем Удачи! Имея добрые намерения и желание поблагодарить автора, Вы можете поддержать канал добровольным пожертвованием: 4274 3200 6556 7631 - карта Сбербанк 4377 7278 0047 9334 - карта Tinkoff Благодарю Каждого за поддержку ✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩ Ганаш из белого шоколада: (пропорция 2:1) белый шоколад – 300 г сливочное масло – 150 г (комнатной температуры) ✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩ Ганаш на молочном шоколаде: (пропорция 2:1) молочный шоколад – 300 г сливочное масло – 150 г (комнатной температуры) ✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩ Ганаш на темном шоколаде: (пропорция 1:1) тёмный шоколад – 200 г сливочное масло – 200 г (комнатной температуры) ✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩ Ганаш на горьком шоколаде: (пропорция 1:1,5) горький шоколад – 150 г сливочное масло – 225 г (комнатной температуры) ✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩ Ганаш из глазури: (пропорция 2:1) глазурь (любая) – 300 г сливочное масло – 150 г (комнатной температуры) ✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩ На торт диаметром 20 см обычно хватает 350-400 г ганаша ✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩ Оптимальная температура шоколада при добавлении масла - 32 С ✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩ Содержание какао и какао-масла в используемом шоколаде (использовала, Россия, Альпен Гольд, Воздушный пористый) горький - 70% тёмный - 40% молочный - 25% белый - 20 % ✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩ Ганаш на СЛИВКАХ ✿ Все ПРОПОРЦИИ https://youtu.be/LJX4e6ZnGdM ЦВЕТНЫЕ ПОДТЁКИ, где я рассказываю про окрашивание БЕЛОГО ГАНАША https://youtu.be/Tj_Emn2Te_A ✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩ Срок годности: Я храню ганаш в холодильнике до 3 дней, в морозильной камере до 1 месяца – дольше не приходилось Размораживаю на столе, без дополнительных подогревов ✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩ #ганаш #ганашрецепт #sweetandjoy