Вкуснющий ароматный борщ из свежей капусты и зеленого щавеля

ИНГРЕДИЕНТЫ: мясо - 500 г (любое на кости, у меня - голень индейки) капуста свежая - 350 г ( 1/4 ч. от 1 кг - 1 кг 200 г) щавель - 250 - 300 г (замороженный листьями). У кого как заготовлен. картофель - 6 шт. средний перец болгарский - 1/2 от крупного морковь - 1/2 шт. средняя лук репчатый - 1 шт. чеснок - 4 зуб. средний зеленые стручки фасоли (в пассеровку) - 50 г (по желанию ) масло растительное - 4 - 5 ст.л вода - 50 мл специи : кориандр -1/3 ч.л; базилик - 1/3 ч.л ;укроп сушеный - 1/2 ч.л ;смесь перцев - 1/3 ч.л зелень - укроп, петрушка сметана - 0,5 ст.л на 1 порцию соль - 1 ст. л на 2,5 л воды (для бульона) в 3- х л кастрюле