ПЛАВАЮЩИЙ ОСТРОВ, или Иль флотан Вы это должны попробовать Простой десерт от Лизы Глинской

Плавающий остров Крем англез: 300 мл сливок (1,2 стакана объемом 250 мл, жирность 30-35%) 300 мл молока (1,2 стакана объемом 250 мл) 1/2 стручка ванили 100 г желтков (5 шт.) 40 г сахара (1,5 ст. л. с горкой) Приготовьте крем англез. 1. Смешайте желтки с сахаром. 2. Добавьте молоко, сливки, семена ванили, перемешайте. 3. Поставьте смесь на средний огонь, при постоянном помешивании, доведите до температуры 82-83С, или до появления первых пузырьков. ! Не доводите до кипения. 4. Снимите смесь с огня, процедите через сито. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на 8-10 часов. Швейцарская меренга: 150 г белка (5 шт.) 100 г сахара (4 ст. л. с горкой) цедра лимона 1 ч. л. лимонного фреша Приготовьте швейцарскую меренгу. 1. Снимите цедру с лимона, добавьте сахар, белок, лимонный фреш и перемешайте. 2. Поставьте смесь на паровую баню, на медленном огне и при постоянном помешивании доведите до температуры 60-62С - сахар должен раствориться. 3. Снимите смесь с бани, процедите через сито. 4. Взбейте до устойчивых пиков. Соберите десерт. 1. Налейте в глубокую миску крем англез, выложите сверху меренгу в виде острова. 2. Обожгите меренгу с помощью газовой горелки. 3. Задекорируйте ягодами, или орехами.