Икра баклажанная

Рецептов баклажанной икры невероятное множество. Главный ингредиент — это конечно баклажан, а дальше можно импровизировать сколько душе угодно. Можно добавить сладкий или острый перец, запечённый или сырой, помидоры, лук, чеснок, любую зелень, а так же лимонный сок или уксус, всё зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. Люблю именно этот рецепт, потому что баклажаны не обжариваются в масле, а запекаются, вместе с чесноком и травами, получается быстро, вкусно, ароматно и диетично! Прекрасная закуска или намазка на хлеб или тосты. Ингредиенты: 4 баклажана, 2 красных сладких перца, 4 зубчика чеснока, 3 небольших луковки, несколько веточек тимьяна, красный острый перец, сок одного лайма (или лимона), оливковое масло, морская соль, свежемолотый чёрный перец. Приготовление: 1. Чистим чеснок, нарезаем тонкими пластинками. 2. Разрезаем баклажаны пополам, делаем крестообразные надрезы. 3. Натираем баклажаны маслом, хорошенько солим и перчим. 4. В разрезы вставляем чеснок и зелень, у меня тимьян. 5. Выкладываем баклажаны на противень. 6. Сладкий перец моем, обсушиваем полотенцем, натираем маслом, острым ножом прокалываем кожицу перца по всей окружности. Ставим перцы и баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку на 45-55 минут. 7. А пока нарезаем лук и острый перчик. Количество острого определяем на свой вкус. 8. Очень мелко рубим зелень. У меня тут петрушка, но так же можно добавить укроп или кинзу, или всё вместе, будет очень ароматно! 9. Вынимаем баклажаны. Пахнет невероятно! Кстати, такие баклажаны можно делать и на гриле. 10. Вынимаем перцы, ждём, пока немного остынут. 11. Снимаем кожицу с перцев, удаляем семена. Если перец пропёкся хорошо, кожица снимается очень легко. 12. Ложкой вынимаем мякоть из баклажанов. 13. Перемалываем мякоть баклажанов и перцев в блендере. Буквально пару оборотов. 14. Добавляем лук, острый перец, сок лайма и зелень. Перемалываем бледнером или можно просто перемешать, кто как любит, мне нравится, когда масса более однородная. Тут можно добавить ещё пару ложек оливкового масла, но это на любителя. Проверяем на соль и перец. 15. Всё! Отправляем в холодильник. Из этого количества получилось две поллитровые баночки вкуснейшей, ароматной, домашней и очень летней баклажанной икры! Просто, вкусно и полезно! Приятного аппетита!