Самогон из алычи без сахара #деломастерабоится

Самогон из алычи без сахара очень ароматный и крепкий. Чем больше сахара Вы добавите в брагу, тем меньше алычовых ноток остается. Поэтому сахар в брагу из алычи я совсем не добавляю. На диких дрожжах алычовая брага бродит 15-45 дней. Спиртовые или хлебопекарные дрожжи уменьшают срок брожения до 5-9 дней, но ухудшают запах самогона. По возможности советую ставить брагу без дрожжей. Ингредиенты: - спелая алыча – 10 кг; - сахар – 1-2 кг (если Вы хотите получить больше самогона); - вода – 5 литров и еще по 3 литра на каждый килограмм сахара; - дрожжи — 30 грамм сухих или 150 грамм прессованных (если время брожения браги ограничено). Рецепт браги из алычи 1. Собрать переспевшую алычу и поставить на 24 часа в темное теплое место для размягчения; 2. Мякоть вместе с кожурой и косточками измельчить до состояния однородной кашицы. Проще всего это сделать мясорубкой или дрелью с металлическим прутом на конце. Добавить воду. 3. Накрыть емкость с алычовой мякотью марлей или неплотной крышкой на 24 часа в теплое темное место. На данном этапе мы активизируем натуральные дрожжи, которые находятся на поверхности ягод и даем время косточкам опуститься на дно емкости. (Если на третий день брожения нет, чтобы не испортить продукты, придётся добавить искусственные дрожжи (150 грамм прессованных или 30 грамм сухих). Дрожжи можно добавить сразу на третьем этапе, тогда процесс брожения пойдет активнее). 4. Через 24 часа удалить косточки из браги (перелить ее в другую емкость, а косточки останутся на дне). 5. Установить на горлышко водяной затвор (можно медицинскую перчатку с дырочкой в пальце или неплотную крышку). Брожение на натуральных дрожжах идет медленно, поэтому без водяного затвора брага может скиснуть. 6. Поставить емкость в темное место с температурой 20-28°C. В зависимости от активности дрожжей и температурного режима брожение длится от 15 до 45 дней. Переживать не стоит, под водяным затвором брага не испортится. 7. Перегнать брагу первый раз на максимально возможной скорости. Отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 30%. Продукт может быть мутным, это нормально. 8. Измерить крепость собранного самогона. Определить количество чистого спирта (объем разделить на 100 и умножить на крепость). 9. Разбавить дистиллят водой до 20% и сделать вторую перегонку. Первые 10-15% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Эта фракция называется «головы», из-за содержания вредных веществ опасна для здоровья и может использоваться только в технических целях. 10. Отбирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%. 11. Готовый алычовый самогон разбавить водой до 40-45% и герметично закрыть. Для улучшения вкуса оставить на 2-3 дня. Подписывайтесь на наш канал Дело мастера боится #деломастерабоится и смотрите видео по этой теме #самогон, #самогоноварение, #сливовица, #фруктоваябрага, #брага, #алыча, #самогонизалычи, #слива, #добровар, #самогонизслив, #брагаизалычи, #спирт.