Торт Эстерхази HD

Торт Эстерхази - Ингредиенты Тесто: - белки 10 шт. - сахар 1 ст. - грецкие орехи очищенные 300 г (я брала фундук) - мука 3 ст.л. - щепотка соли щепотка корицы Приготовление: 1.Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену. 2.Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. 3.Взбивать до образования стойкой блестящей пены, которая не выпадает из перевернутой вверх дном миски. 4.Орехи измельчить в блендере в муку. 5.Если крошка получается слишком крупной, насыпать ее на выстланный пергаментом противень и подсушить при 150°С, 10 мин., затем еще раз смолоть. 6.Постепенно добавить ореховую муку к белкам вместе мукой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. 7.При помощи круглой формы диаметром 24 см мягким простым карандашом нарисовать на пергаменте 6 шаблонов для основы для торта, располагая их в 3–4 см друг от друга – чтобы во время выкладывания теста и выпекания будущие коржи не мешали друг другу. 8.Ровным тонким слоем распределить по кругам белковую массу при помощи ножа с длинным лезвием или кондитерской металлической лопатки. 9.Выпекать коржи в разогретой до 140–150 ° С духовке до светло-коричневого цвета, 18–20 мин. 10. Затем достать из духовки, при необходимости подровнять края ножом и остудить. Крем: -молоко 1 ст. -сахар 3/4 ст. -вареное сгущенное молоко 1/4 ст. -желтки 6-8 шт. -масло сливочное 200 г -вишневая водка кирш 2 ст.л.(я брала 1-2 ст.л коньяка) -ванильный сахар 3 ч.л. (использовала немного ванилина) а -брикосовый джем 2 ст.л. (или яблочное повидло) Приятного аппетита! -- Торт Эстерхази