Совет шеф-повара. Шупеня со свиными ребрами

Свиной эскалоп с яблочным пюре и хреном Шупеня со свиными ребрами Шупеня — национальное блюдо белорусско-литовской кухни, без которого в давние времена не обходилась ни одна свадьба или крестины. Оно представляет собой рагу или густой суп из ячневой каши, бобовых и мясных продуктов. Своеобразным украшением шупени служит свиной хвост. Раньше блюдо было очень густым и хвост втыкали в него вертикально. Кстати, это символизировало готовность девушки принять сватовство, в то время как хвост, лежавший горизонтально на поверхности шупени, означал отказ. Время приготовления: 2 ч Ингредиенты:  400 г свиных ребер  400 г картофеля  200 г репчатого лука  100 г гороха  100 г ячневой крупы  100 г фасоли  100 мл оливкового масла  2 л воды  соль, черный Очистить картофель, нарезать крупными кубиками. Вымыть и обсушить мясо. Нарезать ребра по косточке. Посолить и поперчить все ингредиенты. Обжарить на раскаленном оливковом масле до золотистого цвета и корочки. Переложить в кастрюлю. Добавить горох. Всыпать ячневую крупу. Добавить в кастрюлю фасоль. Залить водой и тушить на слабом огне до готовности 1–1,5 ч.