Картофельное пюре как в столовой (как в садике) по ГОСТу. Нежное воздушное детское пюре. Все секреты

Как приготовить картофельное пюре как в садике и как в столовой? Рецепт на самом деле един, но зачастую повара экономят на молоке и масле. На самом деле идеальный рецепт детского пюре картофельного довольно прост. Точно следуйте моей инструкции и все получится. Секреты картофельного пюре как в столовой таковы: соблюдать ниже изложенные пропорции, добавлять горячее масло и молоко (можно сливки), Сначала тщательно насухую размять картошку, затем с маслом, а после подливать небольшими партиями молоко. В конце взбить миксером или перетереть через сито. Пюре идеальное, нежное и воздушное. - Картофель очищенный 855 гр, крахмалистые сорта картошки - Синеглазка, Елизавета, Невский, Луговской, Гала и др. Спросите у продавца. - Сливочное масло 35 гр - Соль в воде для варки 10 гр - Молоко 150 мл (Я готовила по сборнику СССР для доу 1982 года. Такая же рецептура применялась и для всех остальных столовых. В других сборниках рецептур, в том числе современных, можно встретить норму закладки молока увеличенную в 2 раза! То