Мороженое со вкусом листа черной смородиной HD

Да, не самое простое мороженое, требуются стабилизаторы, но (!) если мы хотим добиться идеальной текстуры, без них никуда, просто поверьте! Мороженое со вкусом листа черной смородины: 93 г сливки 33% 34 г сухое молоко 54 г сахар 3 г стабилизатор для мороженого Louis François 123 г молоко 20 г глюкоза 43% 110 г пюре личи 20 г пюре чёрной смородины 28 г крем де кассис 5 г листья чёрной смородины 5 г чай саган-дайля А вот здесь вы найдете наш онлайн курс по новым продуктам и техникам с большим блоком по мороженому - курс [R]Evolution и запись на онлайн курс https://the-chef.ru/masters/tekhniki/revolution/