Бисквитный рулет Всегда удачный. Пластичный, ароматный и вкусный бисквит

Очень люблю этот рецепт за его простоту и всегда хороший результат. Бисквит готовится буквально за 20 минут вместе с выпеканием. Крем или начинка могут быть самыми разными: заварной, масляный, творожный, крем чиз, повидло, джем, фруктовый заварной крем, вареная сгущенка и т.д. Для светлого варианта, замените какао-порошок таким же количеством муки. Мед должен быть натуральным, иначе, у рулета будет выраженный содовый вкус. Лучше всего смешиваются продукты комнатной температуры. Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка. Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка. Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану. Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой. В 100 г - 320 ккал Ингредиенты: Размер противня - 30×37 см Бисквит: Мука пшеничная - 80 г Какао-порошок - 10 г Яйца куриные - 3 штуки Жидкий мед - 40 г Сахар - 90 г Сода - 2 г Соль - 1 г Крем: Сметана 30 % - 350 г Сахарная пудра - 30-40 г Ванильный сахар - 5 г Медовый бисквит 1. Просеянную муку соединить с содой, какао-порошком и щепоткой соли. 2. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и медом, взбивать 6-7 минут на максимальной скорости миксера, пока на поверхности не будет оставаться четкий след. 3. В несколько приемов добавить муку, аккуратно перемешать лопаткой. 4. Тесто распределить равномерным слоем по бумаге для выпечки с антипригарным слоем. 5. В разогретую до 190°С духовку поставить противень на средний уровень и выпекать 10 минут без конвекции. 6. Корж сразу перенести на доску, накрыть листом бумаги или полотенцем и перевернуть. Аккуратно снять бумагу с нижней части изделия и остудить. 7. Для крема взбить сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. 8. Распределить крем по бисквиту, помогая бумагой сформировать рулет. 9. Завернуть плотно в бумагу, чтобы рулет принял максимально округлую форму и отправить в холодильник минимум на 1 час. Рулеты с начинкой из джема или сгущенки в пропитке не нуждаются и их можно сразу нарезать. 10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.