Готовим томаты.

Итак, готовим вяленые томаты! Выбираем сорт "сливка" или "пальчики", чтобы шкурка была плотная и мякоть упругая. Разрезаем помидорки на половинки и далее действуем по выбору 2мя способами. 1️⃣Выковыриваем полностью мякоть. Можно сделать потом отличный соус. 2️⃣Мякоть оставляем, удаляя только белую плодоножку и обязательно поддеваем ножом или ложкой с краев, чтобы срез не был гладким и влага не осталась внутри. У меня второй способ. Хорошо солим и оставляем на 1 час. Затем переворачиваем половинки на бумажное полотенце и даём уйти появившейся влаге. Это ещё 1 час. Полотенца меняем, не жаднячаем. Не пренебрегайте этим! Укладываем наши помидорки на противень и ещё раз досаливаем, посыпаем травами (тимьян, розмарин.. какие есть) и так же советую добавить сахар, все-таки наши помидоры отличаются от средиземноморских или даже краснодарских. Далее отправляем их вялиться в духовку на минимальной температуре, желательно с конвекцией. Если таковой нет, то приоткройте духовку вставив влажную деревянную лопату. У меня печь с конвекцией, но я все равно приоткрывала переодически духовой шкаф. Ждём часов 6-8. Зависит от способа, размера и сорта. Смотрим, наблюдаем. Уже подвяленные помидорки можно вынимать, остальные дойдут понемногу. Даём остыть. Банки хорошо помыла, но не стерилизовала. Укладываем дольки чеснока, острый перчик и травки на дно банки и между помидорками. Я добавила немного бальзамического уксуса эксперимента ради. Заливаем все горячим, но не кипящим маслом оливковым или подсолнечным (тут не экономьте!) и закрывайте крышкой. Как понять, что масло готово? Вы увидите, что при нагревании пошёл сизый дымок. Вот и все!)) Ваши изысканные салаты суровой зимой будут напоминать вам о тёплых днях. А масло, которое останется в банке будет ароматным и его можно будет в дальнейшем использовать для заправки.