Цельнозерновой хлеб на закваске за 1 день!

В этом рецепте вы узнаете как приготовить домашний цельнозерновой хлеб на закваске за один день! Как вы знаете, выпечка хлеба на закваске это всегда долгий и трудоемкий процесс, который занимает 2 дня: сначала мы работает с тестом, затем длительная холодная ферментация в холодильнике и только на следующий день - выпечка! Сегодня я вам расскажу, как можно сократить время приготовления хлеба на закваске, не потеряв качество продукта! Я всегда пеку хлеб на закваске левито мадре, но для этого рецепта подойдет любая закваска, которую вы используете. Ингредиенты: 400 г Пшеничная мука (протеин 12 г) 100 г Цельно зерновая пшеничная мука Можно добавить семена льна и тмина по вкусу. 400 мл вода. 10 г. соль. 150-180 г активной закваски. Главные правила выпечки такого хлеба: 1.Начинайте работать с тестом с утра, как можно раньше. 2. Закваску лучше подкормить с вечера или рано утром. 3. Температура расстойки теста должна быть не ниже 28-30С, найдите теплое место или используйте шкаф для расстойки теста. 4. Увеличиваем