Хлеб на закваске / Вермонтский хлеб

Друзья, совсем скоро выходит моя книга рецептов «Вкус праздника»!!!Полистать странички, посмотреть формат рецептов и заказать книгу можно здесь https://www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также оформить предзаказ можно здесь https://book24.ru/~gjHLrМеждународная доставка более выгодная в Лабиринте. Еще с давних времен наши бабушки и прабабушки пекли хлеб на закваске, и секрет выпечки этого хлеба с гордостью хранился в каждой семье. С появлением промышленных дрожжей про заквасочный хлеб на время забыли, но в наше время интерес к нему вновь очень возрос!Хотелось бы заметить, что я НЕ профессионал, а всего лишь любитель и делюсь исключительно своим опытом, поэтому если у Вас есть какие-то замечания и рекомендации, я с огромным интересом к ним отнесусь!Это рецепт традиционного белого пшеничного хлеба на пшеничной закваске, его еще называют Вермонтский хлеб.Видео о выведении закваски https://www.youtube.com/watch?v=TVRst1iOYQYРецепт:ОПАРА15 гр активной пшеничной закваски 100% влажности80 мл воды комнатной Т70 гр пшеничной мукиТЕСТО150 гр опары200 мл воды335 гр пшеничной хлебопекарной муки40 гр пшеничной цельнозерновой муки (или ржаной)8 гр соли!!!Остужаем хлеб на решетке, разрезаем только после ПОЛНОГО остывания!Чем еще удобен этот хлеб, что окончательную расстойку можно проводить как при комнатной температуре (2-2,5 часа), так и в холодильнике (1 час расстаиваем при комнатной Т, потом в холодильнике 12-15 часов).Рецепт блинчиков на остатках закваски https://www.youtube.com/watch?v=xRCDCW0uFUgОтмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;) https://www.instagram.com/yuliya_smallПодписаться на канал http://www.youtube.com/c/YuliyaSmallКомпозиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).Исполнитель: http://www.twinmusicom.org/