Юлия Высоцкая — Сливы в вине со сливочным соусом

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/ 23 01 2010 Сливы в вине со сливочным соусом Ингредиенты: большие темные сливы — 7 шт., апельсины — 1 шт., лимоны — 1 шт., мелкий сахар — 1 г, печенье песочное — 3 шт., вино сухое красное — ½ л, сливки — 150 мл, портвейн — 100 мл, корица в палочках — 1 шт., ваниль — 1 шт., гвоздика целая — 5 шт., анис — 1 г. Для соуса: сливки — 250 мл, молоко — 250 мл, мелкий сахар — 100 г, яичные желтки — 5 шт., корица в палочках — 1 шт. Способ приготовления: 1. Цедру апельсина и лимона снять и крупно порезать, отжать из цитрусовых сок. 2. Вино и портвейн налить в небольшую кастрюлю, добавить 1 палочку корицы, гвоздику, ваниль, анис, апельсиновый и лимонный сок, цедру лимона и апельсина, всыпать 100 г сахара и уварить все вполовину. 3. Сливы отправить в вино и варить на медленном огне около 25 минут. 4. Приготовить соус: молоко и 250 мл сливок налить в небольшую кастрюлю, добавить палочку корицы и довести до кипения, затем корицу вынуть. 5. Желтки и 100 г сахара взбить добела, затем, не переставая взбивать, влить молоко со сливками и поставить все на водяную баню. 6. Продолжая взбивать, дождаться, пока соус загустеет, затем охладить его. 7. Оставшиеся сливки взбить. Печенье измельчить. 8. Сливы нарезать и, удалив косточки, разложить в высокие бокалы. 9. Сверху выложить немного сливок, затем сливочный соус и снова сливки. 10. Присыпать измельченным печеньем и подавать.