Ромбики или кружки? Потрясающие закуски из баклажанов

1.) Медальоны из баклажанов с мясом Нам нужно: 1 крупный баклажан 1/2 желтого сладкого перца 1/2 зеленого сладкого перца 120 г колбаски для жарки из говядины 3 яйца 2 столовые ложки крахмала соль и перец Кроме того: оливковое масло для жарки соус по вкусу (например, сметана или томатный соус) Готовим фаршированные медальоны из баклажанов: 1.1) Режем баклажан на толстые круглые ломтики. 1.2) Аккуратно вырезаем мякоть из каждого ломтика. 1.3) Вырезанную мякоть измельчаем, добавляем кусочки сладкого перца (для красоты берем желтый и зеленый перец). Затем добавляем к овощам фарш из колбасок для жарки. Лучше брать именно фарш из колбасок, потому что он уже содержит приправы, и его проще готовить. Добавляем в смесь яйца и крахмал, приправляем все солью и перцем. 1.4) Нагреваем сковороду с оливковым маслом и кладем на нее колечки из баклажана, затем наполняем каждое колечко смесью из овощей и фарша. 1.5) Обжариваем медальоны с обеих сторон до золотистого цвета. Подаем на стол с соусом и свежей зеленью. 2.) Баклажаны с фаршем Нам нужно: 1 баклажан 125 г фарша 1/2 небольшой луковицы 1 яйцо 2 столовые ложки муки соль и перец приправы на ваш вкус (кориандр, тмин, паприка и др.) растительное масло Для томатного соуса: растительное масло для жарки 1/2 луковицы 2 зубчика чеснока 2 столовые ложки томатной пасты 350 мл воды 1 щепотка сахара соль и перец Готовим баклажаны с фаршем: 2.1) Режем баклажан на 2 одинаковые половинки, как показывает видео. Кладем половинки на разделочную доску и делаем глубокие надрезы в мякоти, чтобы получился узор из ромбов. Удобнее всего сделать это, если положить рядом деревянные ложки, как показывает видео, тогда нож не разрежет баклажан до конца - нам это не нужно. 2.2) Смешиваем фарш с измельченным луком, добавляем яйцо и муку, приправляем фарш солью и перцем, а также добавляем приправы на свой вкус. Каждую половинку баклажана делим на 2 или три части в зависимости от размера, а потом заполняем надрезы в мякоти фаршем. 2.3) Нагреваем масло на сковороде и обжариваем баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. 2.4) Для томатного соуса, который отлично сочетается с нашими фаршированными баклажанами, обжариваем на сковороде кусочки лука и чеснока, добавляем томатную пасту. Добавляем воду и приправляем соус сахаром, солью и перцем. Кладем обжаренные баклажаны в соус и оставляем тушиться на слабом огне около 15 минут. Блюда из баклажанов хороши всем - они простые, сытные и, конечно, очень вкусные. И если вам понравились эти рецепты, обязательно купите побольше баклажанов и попробуйте все рецепты блюд из баклажанов с нашего сайта.