PÃO MULTIGRÃOS│CANAL APDC HD

Segue abaixo todos os ingredientes e modo de preparo do pão multigrãos! INGREDIENTES • 175 g de farinha de centeio • 250 g de farinha de trigo • 25 g açúcar mascavo • 15 g de sal • 260 ml de água (sendo necessário mais ou menos 50 ml a mais) • 2 colheres de sopa de linhaça • 2 colheres de sopa de gergelim • 2 colheres de sopa de quinoa • 1 colher de sopa de semente de girassol ESPONJA • 15 g de fermento biológico seco • 25 g de açúcar mascavo • Utilizar um pouco da água total utilizada na massa COMO FAZER: - Comece pela esponja, misturando todos os ingredientes e deixando descansar por 10 minutos. Enquanto a esponja cresce, misture numa tigela todos os ingredientes secos, deixando as sementes reservadas - Passado os 10 minutos, misture a esponja nos ingredientes secos e adicione o restante da água. - Trabalhe a massa até que toda farinha tenha absorvido a água. - A partir desse momento, você irá precisar usar o seu instinto para verificar a necessidade de adicionar mais água a massa, sugiro que você adicione 20 ml por vez, não ultrapassando 320 ml de água. - A minha massa, ficou num ponto bom com 300 ml, mas dependendo da farinha essa quantidade poderá ser maior ou menor, FIQUE DE OLHO! - Trabalhe a massa por mínimo 10 minutos, adicione todas as sementes na massa e sove por mais 5 minutos. - Unte uma tigela com óleo e coloque a massa dentro, tampando com um pano de prato ou papel filme, deixando descansar por 2 horas. - Após esse primeiro período de descanso, passe a massa para um bancada enfarinhada, apertando para tirar todo o gás da fermentação. - Puxe toda as extremidades para o centro da massa e boleie para que a massa fique totalmente selada. - Unte uma forma com óleo e farinha e deixe e coloque a massa, deixando descansar novamente por mais 1 hora. - Após a massa dobrar de volume, você irá molhar o topo do pão com a ajuda de um pincel ou borrifador, cubra com flocos de aveia(ou qualquer outro tipo de grão ou semente) e borrife mais água, faça dois cortes na massa e borrife mais água entre os cortes. -Leve a massa para assar em forno pré-aquecido a 250ºC por mais ou menos 40-50 minutos ou até ela ficar bem dourada. - Retire do forno e deixe o pão esfriar numa grade para que toda a umidade evapore - Com o pão frio, cubra com um pano de prato ou coloque dentro de uma vasilha com tampa e reserve, deixando ele descansar por 1 dia até ser consumido. Após o período de descanso, coma como se não houvesse amanhã! Se você gostou da receita, dê um like no vídeo e se inscreva no canal! Siga A Padoca também no facebook e instagram: ◄https://www.facebook.com/canalapadoca ◄https://www.instagram.com/mioolo