Чкмерули из курицы

Грузинская кухня. Чкмерули (Татьяна Латышева). Для приготовления чкмерули понадобится: курица - 1 шт.; чеснок - 5-7 зубчиков; масло растительное для жарки курицы - 5 ст. л.; масло сливочное для обжарки чеснока - 50 г; молоко - 1 стакан; грузинские специи (уцхо-сунели, аджика, кориандр и пр.) - по вкусу; соль, перец - по вкусу. Для чкмерули лучше брать молодую курочку или цыпленка. Курочку помыть, обра-ботать, обрезав все лишнее. Распластать вдоль хребта. С помощью молоточка аккуратно отбить, чтобы курочка приняла более плоскую форму. Намазать ее со всех сторон специями, солью. В качестве специй я использовала аджику в виде пас-ты. Такую пасту часто продают грузинские тётеньки на рын-ках, такая паста-аджика отличается особым вкусом и придает неповторимый грузинский акцент всем блюдам. Можно дать курочке полежать под этими специями минут 30, а можно сразу приступить к жарке. На сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить курочку. Обязательно накрыть тяжелой крышкой или положить на обычную крышку что-то тяжелое. Жарить курочку на одной стороне 15 мин до краси-вой румяной корочки. Затем перевернуть и ПОВТОРИТЬ ПРО-ЦЕСС Курочка должна быть почти готова. Курочку вытащить из сковороды, уложить на доску и разрезать на порционные кусочки. Готовые кусочки уложить в специальную грузинскую глиняную сковородку (форму), которая называется кеци. За неимением таковой воспользуйтесь любой другой. Пока куроч-ка еще жарилась, нужно было приготовить соус. Для этого в сковородку добавляется сливочное масло и весь выжатый с помощью чеснокодавилки чеснок. Обжаривается до легкой румяности на небольшом огоньке. Можно немного посолить. Затем добавить молоко, довести до кипения, уменьшить ого-нек и варить пару минут до легкого загустения соуса. Получен-ным соусом залить кусочки курочки. Курочка готова отправить-ся в духовку. Духовку нужно заранее разогреть до 200°С и поставить запекаться кеци с курочкой. Держать чкмерули в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить курочку. Когда курочка будет готова, вытащить чкмерули из духовки и подавать на стол.