Дарницкий хлеб на закваске как в пекарне

Рецепт выведения ржаной закваски: День 1: 20 грамм просяной ржаной муки 20 миллилитров чистой воды комнатной температуры День 2: 20 грамм просяной ржаной муки 20 миллилитров чистой воды комнатной температуры День 3: 20 грамм просяной ржаной муки 20 миллилитров чистой воды комнатной температуры День 4: 20 грамм просяной ржаной муки 20 миллилитров чистой воды комнатной температуры ****************************************** Рецепт на одну буханку хлеба: С вечера: 50 грамм закваски 150 грамм ржаной муки 150 грамм воды комнатной температуры Завариваем солод: 10 грамм сухого ржаного ферментированного сухого солода 50 грамм кипятка Тесто (приготовление): 300 грамм готовой закваски (которую мы делали с вечера, 50 грамм отложили до следующей выпечки) 14 грамм растительного масла 10 грамм соли 15 грамм сахара Заваренный с вечера солод 130 грамм просяной ржаной муки 200 грамм просеянной пшеничной муки 180 грамм воды комнатной температуры ****************************************** Примечание: - Для выпечки хле