Классический чизкейк с лимонным курдом

Ингредиенты: Основа: Печенье (лучше Юбилейное) - 250 гр Масло сливочное - 100 гр Чизкейк: Сахар - 130 гр Сливки 33% - 100 мл Сок и цедра половины лимона Лимонный курд: Лимоны - 3 шт (с них цедра и сок) Сахар - 100 гр Желтки - 4 шт Масло сливочное - 70 гр Крахмал кукурузный - 1 ч.л. Приготовление: 1. Печенье измельчите в крошку, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте, утрамбуйте в форму для выпечки с помощью стакана и сделай бортики (можно и без них), поставь в духовку на 10 минут при 180’С. 2. В глубокой ёмкости соедини творожный сыр с сахаром и перемешайте лопаткой, вводи по одному яйцу и каждый раз перемешивайте венчиком или лопаткой (миксер не нужен!), добавь цедру и сок половины лимона, затем добавь сливки и перемешайте до однородности. 3. В форму с остывшей основой из печенья выложи начинку из чизкейка и разровнять лопаточкой, выпекать в духовке 1-1,5 часа при 130’С (чизкейк будет готов, когда центр слегка подрагивает), оставь остывать при комнатной температуре, а затем убери в холодильник на ночь. 4. Для лимонного курда в сотейнике соедини сахар, цедру и сок лимонов, добавь желтки, крахмал и поставь на огонь, спустя минутку добавь сливочное масло и доведи до загустения на медленном огне, постоянно помешивая венчиком (это займёт примерно 5 минут). 5. Готовый курд накройте пищевой пленкой в контакт и оставь остывать в холодильнике. 6. С утра доставай чизкейк из холодильника, украшай сверху лимонным курдом и можно подавать к столу. Приятного чаепития!