Пшеничный хлеб с оливками и сушеным базиликом. Итальянский хлеб с оливками. Чиабатта на закваске.

#хлебназакваске #какиспечьхлеб #хлебвдомашнихусловиях #деликатесныйхлеб #рецептхлеба #оставайсядома #домалучше #stayhomeandcookwithme #домавместе Очень вкусный и ароматный хлеб с румяной хрустящей корочкой с добавлением оливок и сушеного базилика. Готовится очень просто, а съедается очень быстро. Способ замеса Чада Робертсона. Что может быть лучше приготовленного хлеба своими руками? Буду рада вашим комментариям За рецепт благодарю замечательного пекаря Ахмеда @wooodfoood Instsagramm. Буду рада если отметите свои работы в Instagramm https://www.instagram.com/anishchenk0_lena ❤️Поддержка канала: https://paypal.me/EAnishchenko Меня можно найти: https://www.instagram.com/anishchenk0_lena Для сотрудничества: breadsteps@gmail.com Рецепт Опара: Пшеничная закваска 100% влажности - 100 гр Вода комнатной температуры - 125 гр Мука пшеничная в/с - 165 гр Мука пшеничная ц/з - 10 гр Все смешать, брожение 80-10 часов Тесто: Вся опара Вода холодная (4-6 градусов) - 290 гр + 20 гр (добавить при необхзодимости) Мука пшеничная в/с - 440 гр Оливки измельченные без жидкости - 150 гр Соль - 15 гр Сушеный базилик или смесь тосканских трав - 1 гр 1. смешать муку, воду, аутолиз 30 мин. 2. Добавить оливки, смешать. 3. Добавить соль и сушеный базилик. Месить тесто в течении 7-10 минут. Брожение 2-2,5 часа с 3-4 обминками каждые 30 минут. Тесто должно получиться эластичным, при растяжении не рваться. После последней обминки - брожение 60-70 минут. !!!Процесс обминок можно пропустить замесом теста сразу до хорошо развитой клейковины, но мне больше нравится обминки. 4. Переложите тесто на рабочую поверхность, разделите на желаемое количество. Округлите заготовки, дайте тесту отдохнуть 10 мин. 5. Сформуйте по вашему желанию. Расстойка 60-70 минут. 6. выпекайте в заранее разогретой духовке до 240 градусов, первые 15 мин с паром, затем 20-25 минут без пара. Приятного аппетита! Bon Appetit! _ _ _ Спасибо за просмотр ❤️ Thank you for watching ❤️ _ Рекомендую так же рецепты на моем канале: Хлеб на закваске и не только вы найдете в playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIwAZIkh0YHDowpB3Spt8fztfh6too19S Овсяное печенье без глютена, без сахара, без яиц https://youtu.be/veFICL1G1rU Миланское песочное печенье https://youtu.be/8pZUCpQAXlk Шоколадно-апельсиновый кекс https://youtu.be/IirkvOT2oyw Меня можно найти: https://www.instagram.com/anishchenk0_lena ❤️ Подписывайтесь на мой канал❤️ https://www.youtube.com/channel/UCCff...