Пшеничный хлеб французский венок. Couronne Bordelaise. Французский хлеб с холодной ферментацией.

#пшеничныйхлеб #хлебназакваске #хлебвдомашнихусловиях #рецептхлеба #пшеничныйхлебназакваске #как приготовитьхлеб Не могла пройти мимо красивого французского хлеба, напоминающего венок. Очень творческий процесс. Замес теста по методу Чада Робертсона. Очень надеюсь, что и вам понравится. Радуйте себя и своих близких вкусным хлебом! Делитесь своими впечатлениями в комментариях, буду рада вашим отзывам. За рецепт благодарю Ивана Забавникова @zabavnikov_ivan instagramm ❤️Поддержка канала: https://paypal.me/EAnishchenko Меня можно найти: https://www.instagram.com/anishchenk0_lena ❤️ Подписывайтесь на мой канал❤️ https://www.youtube.com/c/Breadsteps Тесто: Закваска пшеничная 100% влажности - 110 гр. Вода1 - 330 гр; Мука в/с - 450 гр Мука ржаная обдирная - 50 гр Соль - 12 гр Вода2- 20 гр 2.В воде1 растворите закваску, добавьте муку, перемешайте до однородности и оставьте на аутолиз на 30 минут. 2. Добавьте соль, воду2. Перемешайте в течении 2 минут до однородности. 3. Ферментация 4 часа при температуре 22-26 градусов. Обминка теста каждые 30 минут, всего 4 обминки. 4. Тесто поделить на 9 частей. 8 частей - 100 грамм, 1 часть примерно 160-180. Округлите каждый кусочек и оставьте на отдых на 15 минут. 5. Раскатайте большой кусок диаметров 21 см. Смажьте края растительным маслом. 6. Каждую круглую заготовку сформуйте и уложите швом вверх на край раскатанного круга. Закройте и оставьте на 40 минут при комнатной температуре. 7. Затем уберите в холодильник на 10-16 часов. 8. Разогрейте духовку до 250 градусов, первые 10 минут выпекайте с паром, затем снизьте температуру до 220-230 градусов и допекайте еще примерно 20 минут. Ориентируйтесь по вашей духовке. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Спасибо за то что смотрите мой канал ❤️ Thank you for watching ❤️ _ Рекомендую так же рецепты на моем канале: Миланское песочное печенье https://youtu.be/8pZUCpQAXlk Нарезной батон на закваске.https://youtu.be/aE3n3boaIgo Пасхальный кулич на закваске https://youtu.be/P6tUUwWDiFQ Хлеб с овсянкой https://youtu.be/-Zf3JN7runY Панеттоне на закваске. Итальянский кулич https://youtu.be/bdOnXWk2bpc Шоколадно-апельсиновый кекс https://youtu.be/IirkvOT2oyw Дарницкий на закваске https://youtu.be/ZEcSeJ41luQ Японские булочки на ржаной закваске https://youtu.be/DdSlaTkLwg4 Пшеничный хлеб с красивым декором https://youtu.be/S7Y84QiSAK8 Пшенично-ржаной хлеб с семечками https://youtu.be/qA37QFk10PQ Бородинский хлеб на закваске https://youtu.be/B8QwbIir9KA Хлебные палочки на остатках закваски https://youtu.be/ow0LPKgDfNE Пшеничная закваска Левито Мадре https://youtu.be/UJORS8cp628 Французские багеты на закваске https://youtu.be/QRuwiiXOlrE Пшеничный хлеб на закваске https://youtu.be/PFQgO3XDNRc Хлеб из пурпурной моркови https://youtu.be/rjErM47UbfU Бублики на закваске https://youtu.be/vulnoPi_8eo 100% ржаной хлеб https://youtu.be/vulnoPi_8eo Меня можно найти: https://www.instagram.com/anishchenk0_lena ❤️ Подписыв