Бородинский хлеб на закваске. Не повторяйте мои ошибки☝️

Вкусный, ароматный "Бородинский" хлеб на закваске Опара: 50гр ржаной закваски 210гр воды 140гр ржаной муки Заварка: Вода-90гр(кипяток) Солод ржаной ферментированный-70гр Тмин цельный 2гр Кориандр молотый-3гр Тесто Вся опара-400гр 85гр ржаной муки 165гр пшеничной муки 1-2сорта 115гр воды 16гр соли 60гр сахара Замешиваем тесто: опара +вода +соль +сахар+ заварка. Хорошо перемешать. Вносим всю муку и месим до полного увлажнения муки. Уложить в форму, разровнять, накрыть пищевой плёнкой, расстойка 40 мин. Появились первые (кратер) и тесто увеличилось в 1,5-2раза,ставим хлеб в печь. Духовка заранее разогрета до t250C. Выпекаем 250C-10мин,200C-20мин,150-160C-40мин ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОИ КАНАЛЫ: ЯНДЕКС ДЗЕН -https://zen.yandex.ru/id/62222d7f463741558bec4019 RUTUBE-https://rutube.ru/channel/23891444/ Батоны с Вялеными Томатами на Пшеничной Закваске https://youtu.be/HFN8KzOiVoI Чиабатта на закваске