Bacalhau no molho de jabuticaba HD

Lombo de Bacalhau na Crosta de Parmesão com Molho de Jabuticaba Ingredientes para empanar o Bacalhau Riberalves: 2 Lombos de Bacalhau 2 fatias de pão de forma normal ou pão francês amanhecido 25 gr Parmesão ralado 1 Limão Siciliano (raspas) Pimenta do reino (a gosto) Ramos de alecrim Ingredientes para o Molho de Jabuticaba: 1 Cebola roxa pequena (cortada em cubinhos) Fio de Azeite Extra-Virgem 3 colheres (sopa) de geléia de Jabuticaba ½ tablete de caldo de legumes dissolvidos em água fervente 1 taça (licor) de Vinho do Porto Sugestão para acompanhamento: Purê de batatas Para empanar: 1. Triture os pães num mixer até virarem farinha. Reserve num bowl; 2. Triture o Parmesão e junte ao bowl com a farinha de pão; 3. Coloque folhas de alecrim na mistura; 4. Raspe um pouco do limão Siciliano, somente na parte amarela, evitando a parte branca; 5. Misture tudo e empane o bacalhau na parte de cima. Se desejar empaná-lo por inteiro, umedeça o peixe no ovo batido, para depois empaná-lo; 6. Coloque as lascas de amêndoas por cima do bacalhau; 7. Unte uma forma com azeite, coloque o bacalhau e feche com papel alumínio; 8. Leve ao forno, pré-aquecido de 180o a 200o por 20 min, após, retire o papel alumínio e deixe mais um tempo, suficiente até a parte de cima ficar dourada. Para preparar o molho de Jabuticaba (Momentos antes de retirar o bacalhau do forno): 1. Numa frigideira, coloque um fio de óleo e refogue a cebola até dourar; 2. Retire a frigideira do fogo e com cuidado despeje o vinho do Porto, volte ao fogo e vire levemente a frigideira para que o fogo possa atingir o álcool (cuidado com a labareda alta da bebida; 3. Após baixar a labareda, despeje um pouco do caldo de legumes e em seguida a geléia de Jabuticaba. Misture a geléia com a ajuda de uma colher, amassando de vez em quando para homogeinizar. Reduza, até virar uma calda, por cerca de 5 minutos. Reserve. Retirando o Bacalhau do forno: 1. Com uma espátula fina e dura, retire com cuidado o bacalhau e deite sobre uma cama de Purê de Batatas; 2. Ao lado do bacalhau, despeje o molho de Jabuticaba, com a ajuda de uma colher. O purê de batatas vai harmonizar bem com a Jabuticaba!!! Sucesso com a receita! Bon Apettit!